お客様と連絡先交換したくない場合はどうすればいいですか？

これはもう最初に伏線をはっていくことが大事ですね。

連絡できないであろう状況を作っていく感じです！

いきなり連絡先交換！！になる前に少し会話も絶対あるはず！

「一人暮らし？」
「普段何してるん？」
などたわいもない話もきっとでるでしょう♪

本当は一人暮らし一人っ子でも・・・
「お姉ちゃんと一緒に住んでてめちゃ仲良し、でもこういうお仕事には反対だからバレないように頑張らなきゃ」
みたいな。

ホントは風俗１本でも・・・
「アルバイトしながら働いてる。シフトもバラバラでやっかいなんです」
みたいな。

先に断る理由や環境を作ってしまう。
○○さん（お客様）は優しいからわかってくれるよね？っていうことを伝えていきましょう♪